La città di Firenze oltre alla sua grande storia ed al suo immenso patrimonio artistico conserva anche alcune tradizioni popolari ben radicate.
Una di queste è la trippa e il lampredotto o, come generalmente si usa dire, le frattaglie. Questa tradizione è molto sentita dai fiorentini anche se nel tempo si è trasformata. Certo la trippa non è solo un alimento fiorentino ma insieme al suo fedele compagno, il lampredotto, è diventata un simbolo che va oltre gli aspetti di cucina e ormai identifica la città di Firenze.
Una di queste è la trippa e il lampredotto o, come generalmente si usa dire, le frattaglie. Questa tradizione è molto sentita dai fiorentini anche se nel tempo si è trasformata. Certo la trippa non è solo un alimento fiorentino ma insieme al suo fedele compagno, il lampredotto, è diventata un simbolo che va oltre gli aspetti di cucina e ormai identifica la città di Firenze.
Luca Giannelli, Trippa e trippai a Firenze - un'antica storia, Scramasax Ideazioni, aprile 2015
(Trippa e trippai a Firenze - un'antica storia, 2015)
Letto il 10 ottobre 2015
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